〔記者鄭德政南市報導〕為因應牛肉品屠宰量大增及品質衛生安全之需求，臺南市肉品市場今日上午舉行新建牛隻屠宰線工程動土儀式。市長李孟諺表示，肉品市場的遷併籌備已久，今天能順利進行，未來現代化的屠宰技術設備，高標準的屠宰流程及嚴格的檢驗認證，將打造「台南肉品就是品質保證」最佳行銷品牌。
（圖說）市長李孟諺（中）出席台南肉品市場牛隻屠宰線開工動土儀式。（記者鄭德政攝）
李市長表示，臺南是清燙牛肉最佳代言，獨特的烹調方式聞名海內外，其中，美食的秘訣在於食材選用在地溫體牛，鮮度、嫩度及甜度都保有牛肉最佳風味，每天現運現宰後，以18度C冷藏保存，當天賣完，品質顧客看得見。因此，完善的屠宰流程及肉品安全檢驗，是市府和肉品市場共同為消費者食安把關的重要環節，絲毫不得馬虎。
台南牛隻養殖量為全國之冠，善化肉品市場是現代化技術的合法屠宰場，不僅屠宰技術衛生，更經過肉牛產銷履歷屠宰廠認證，未來新建牛隻屠宰線將提供更優質、新鮮、安心的牛肉品滿足消費族群，同時做出台南牛肉「在地」「新鮮」「健康」「安全」「美味」等五大保證。
李市長指出，現今每天善化廠屠宰的牛隻數量已增至40頭左右，成為全國最大牛隻屠宰供應區；為因應屠宰量大增及牛肉品質衛生安全要求，解決肉品供不應求的現象，新建牛隻屠宰線及擴建污水處理，未來集中管理，將有助於肉品生產效率和服務品質的提升，提供消費者高品質的安全肉品。
台南肉品市場表示，過去牛隻私宰問題嚴重影響肉品的安全衛生，民國91年在善化設立牛隻屠宰場；為因應消費市場需求，本新建牛隻屠宰線工程，建坪約423坪，增設一線牛隻屠宰線及污水處理部份，投入經費4000萬元，預定於108年2月竣工啟用。
（圖說）臺南市肉品市場今日上午舉行新建牛隻屠宰線工程動土儀式後，市長李孟諺（中）和與會者合影。（記者鄭德政攝）
