〔記者鄭德政南市報導〕專精將日式燒果子與西式甜點完美結合，當今日本甜點界尊稱為「日西精通鬼才」的和泉光一主廚，將於4月21日至5月13日於香格里拉台南遠東國際大飯店，帶來東京名流為之瘋狂超人氣甜點及經典日式燒果子禮盒，並為飯店量身創作母親節限定蛋糕「莓果馨情」於品香坊(一樓)登場，每款190-1,080元。
（圖說）日本甜點界尊稱「日西精通鬼才」和泉光一，4月21日至5月13日客座香格里拉台南遠東國際大飯店駐場。（記者鄭德政攝）
活動期間，大廳茶軒(一樓)平日周一至周五同步推出「雙人食尚下午茶」，每套1280元+10%。4月21日限量30組與大師近距離接觸「大師甜點食尚室」，已全數完售，並多組候補。若錯過與大師面對面機會，千萬別錯過為期三個禮拜大廳茶軒與品香坊的大師甜點喔！
和泉光一主廚為日本四國愛媛縣傳統和果子店第三代傳人，自小即受到家族文化廚藝薰陶，擁有深厚的糕點背景，堅持在經典甜點上求新求變，以其嚴謹日式精神，著重於甜點基本功，講究口感細節，讓甜點富含細膩層次，潛藏細緻纖柔的唯美質地，展現豐富而平衡的味覺，在世界性甜點與巧克力比賽屢獲佳績，2009年成為世界盃糕點大賽WPTC顧問，現為世界巧克力大師比賽(巧克力奧林匹克)國際評審，是位實力有目共睹的頂尖甜點與巧克力大師，由於傲人比賽佳績，獲得「日本甜點戰神」的尊稱，不僅在日本享有盛名，連歐美巧克力及甜點愛好者亦為和泉光一主廚粉絲。2012年在日本東京澀谷創立個人甜點概念店「ASTERISQUE」，每個作品創作將主廚個人風格與感性完全展現，成為甜點愛好者必蒐集的朝聖地。
（圖說）由和泉主廚為飯店量身創作母親節限定蛋糕「莓果馨情」於品香坊(一樓)登場，每款1,080元。（記者鄭德政翻攝）
和泉光一主廚特為台南設計母親節蛋糕「莓果馨情」，以邦菩禮奶油高濃度乳脂帶來醇厚香氣，搭配法國經典鹽之花，打造乳香十足卻清爽有型的口感，選用酸甜爽朗的覆盆子果泥及果粒為餡提升口感記憶，再加入白巧克力黃檸檬慕斯，加乘的乳香令人齒頰留香。值得一提的是，主廚匠心獨運以新鮮柳橙果肉製做果醬，費時耗工卻大大提升整體鮮氣，令人回味無窮。此次客座，特別推薦「柑橘」，特選義大利西西里島的杏仁入底，得天獨厚的渾厚口感與馥郁香氣為此甜點打造最深層的底蘊，再以邦菩禮奶油為基底，84%乳脂帶來的絲綢般香滑奶香傾瀉而出，搭配拉馥隄耶清新爽口的柑橘果泥入餡，最後一層用Weiss白巧克力與柑橘果泥加上黃檸檬，酸甜適度令人吮指回味；還有充滿果香與堅果調口味「泰莓開心果」精選甜而不膩的紅酒泰莓，搭佐清新略帶茶香氣的拉馥隄耶泰莓果泥，與開心果堅果調口味經典合拍。和泉主廚更加入小巧思，以白巧克力與竹本太白胡麻油結合的開心果調淋面更帶來驚喜口感，綿軟硬脆等六種口感層次一次享有！喜歡覆盆子的賓客，則不能錯過「血桃莓果幕斯」，覆盆子杏仁香氣為主體，以義大利西西里島杏仁香氣的塔皮為底，將蘊有蜜桃香氣的血桃與乳香四溢的邦菩禮奶油結合成血桃奶醬，將兩者相得益彰的口感拿捏恰到好處，一口咬下，可無意間品嚐到法國鹽之花細緻的鹹度，與大溪地香草的回甘香氣，既俐落又回味無窮。
（圖說）日本甜點界「日西精通鬼才」的和泉光一，將帶來東京名流所為之瘋狂的超人氣甜點。（記者鄭德政攝）
香格里拉台南遠東國際大飯店4月21日至5月13日由和泉光一主廚親自帶來東280元+10%，詳情或訂位請洽 (06) 702 8856。
