〔記者鄭德政南市報導〕墨西哥位於中南美洲，擁有馬雅及阿茲特克帝國古文明，向來為國人嚮往旅遊目的地；近來因奧斯卡最佳動畫片「可可夜總會」(英文片名: CoCo)，帶起全球對於墨西哥文化更多的了解與探索興趣。老爺酒店集團旗下五家飯店，在今年4月即向國人推薦世界五大菜系之一的墨西哥料理，短短兩週美食節活動受到消費者好評，決定自5月19日至6月10日，由台北、礁溪、新竹、知本老爺酒店及台南老爺行旅再度舉辦「Hola! Mexico墨西哥美食節」，並延長為三週活動，讓國人不必出國就能吃得到原汁原味的傳統墨西哥菜，用餐參加抽獎，還有機會獲得老爺酒店免費住宿券！
（圖說）Hola! Mexico_集團長官與墨西哥辦事處長Mr. Martin Torres出席「Hola! Mexico墨西哥美食節」並合影。（記者鄭德政攝）
墨西哥菜源自印歐菜餚及16世紀西班牙人征服阿茲特克帝國後混合西班牙菜餚的新元素，成為獨樹一格的飲食文化，2011年被聯合國教科文組織UNESCO評為人類非物質文化遺產之一。基本食材中除當地主要物產玉米、豆類和辣椒，加入牛肉、豬肉、雞肉、綿羊肉和山羊肉、奶製品，特別是奶酪和一些蔬菜與香料；經過幾個世紀，墨西哥菜因地區不同而發展出差異，反映著墨西哥的文化、社會結構和傳統。
（圖說）今年老爺酒店集團「Hola! Mexico墨西哥美食節」推出的墨西哥料理，飯店主廚總動員。（記者鄭德政攝）
今年老爺酒店集團「Hola! Mexico墨西哥美食節」推出的墨西哥料理，作法師自墨西哥籍西貢老爺酒店行政主廚Arturo Christiane所指導，以90%在地食材選用，加上道地墨西哥烹飪手法及調味，將多達數十道傳統的墨西哥菜餚呈現在五家飯店的自助餐廳餐檯。台南老爺行旅甘粹餐廳魏韶璞主廚更是跳脫以往料理框架，結合墨西哥各式繽紛醬汁，推出多款AMIGO經典美味，首推料理「艾庫瑪爾乳酪辣醬燴明蝦」，現場製作墨國經典主食玉米餅包裹以墨西哥紅醬燉煮入味的新鮮明蝦，大口一咬，香濃帶勁的大海美味在嘴裡迸發；「坎昆風味玉米炸魚柳佐燻烤蕃茄綠辣椒醬」外酥內嫩的新鮮貓魚佐上特製蕃茄綠辣椒醬，酸辣爽口的卡滋美味，讓人欲罷不能；「鹽烤牛肋條佐焦糖鳳梨仙人掌蕃茄莎莎醬」軟Q有嚼勁的牛肋條，遇上以在地自產鳳梨為基底的特製莎莎醬，酸甜爽口的多汁美味迎繞舌尖。
（圖說）墨西哥美食節主廚手工現壓玉米餅。（記者鄭德政攝）
