〔記者鄭德政南市報導〕今年端午，帕莎蒂娜烘焙坊研發三款「粽香包」新口味，其中兩款鹹口味由帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳沈峰誼主廚研發，曾在保羅包庫斯廚藝學院(Institut Paul Bocuse)學藝的沈峰誼主廚，選用薩索雞、盤克夏豬等頂級食材，讓顧客升級味蕾體驗。另一款甜口味，麵包主廚郭軒潾選用屏東萬丹紅豆搭配黑糖麻糬，擁有經典不衰的好口碑。三款不同內餡分別搭配不同口味的麵包皮，每款口味都獨具特色。
（圖說）2018帕莎蒂娜粽香包以頂級食材玩味中西。（帕莎蒂娜烘焙坊提供）
牛肝菌培根薩索雞佐核桃麵包皮(售價200元/顆)，選用法國血統基因優良的薩索雞，由於雞隻在高規格的農場環境下飼養，有充足的生長期，還有各項嚴格檢驗標準，所以薩索雞的風味與口感有別於一般雞肉，皮薄肉質鮮甜，紮實多汁，是高級餐廳中常用的頂級食材。沈峰誼主廚以法式白酒燴雞的做法，升級採用有「世界名菌」之稱的牛肝菌取代洋菇，牛肝菌肥厚爽脆，與薩索雞、培根、洋蔥拌炒後，加入白酒、奶油燴煮，香滑嫩口，搭配香Q的核桃果仁麵包皮，美妙滋味非凡。
（圖說）帕莎蒂娜烘焙坊今年研發「粽香包」有三款新口味。（帕莎蒂娜烘焙坊提供）
盤克夏松阪豬西班牙臘腸佐有機胡蘿蔔麵包皮(售價150元/顆)，沈峰誼主廚採用號稱媲美神戶和牛的美國純種盤克夏黑豬，脂肪似大理石紋般，肉質細嫩甘甜，稀有珍貴，一斤價格是一般豬肉的好幾十倍。通常只有在高檔餐廳吃的到的盤克夏豬肉，脂香肉甜，讓人產生好像在吃牛肉的錯覺，顛覆一般人對豬肉的食感，拌炒帶有大蒜與紅甜椒煙燻香氣的西班牙臘腸，微辛的味道讓人大開食慾，越吃越順口。特別搭配有機胡蘿蔔、添加起司丁的麵包外皮，從裡香到外，一吃就停不了口。
（圖說）帕莎蒂娜粽香包兩鹹一甜_(右)萬丹紅豆黑糖麻糬&抹茶外皮、(中)牛肝菌薩索雞&核桃外皮。（帕莎蒂娜烘焙坊提供）
除了頂級食材口味外，萬丹紅豆黑糖麻糬佐抹茶麵包皮(售價70元/顆)走親民路線，這款經典不衰的口味組合向來大受歡迎，然而食材挑選不馬虎，選用全國優級的屏東萬丹紅豆，豆顆粒飽滿不空心，煮食後的紅豆香味更是濃郁綿密。麵包主廚郭軒潾將粒粒飽滿紅豆煮成軟綿沙泥帶著顆粒口感，調出黃金比例甜度，包入黑糖麻糬增添口感與香氣，將抹茶揉進麵包皮，打開粽葉飄來清新抹茶香與粽香，入口後的紅豆甜香，融合黑糖Q感麻糬，宛如香水有前、中、後味一般，層次感豐富迷人，餘韻繚繞舌尖久久不散。
「粽香包」自5月22日至6月20日限定期間販售，可組成三入裝禮盒(三種口味任選)，或四入裝禮盒(限三種口味各一，即加贈一顆甜口味)，做為端午連假拜訪親友時的好伴手。詳情可至各門市諮詢(官網http://bakery.pasadena.com.tw/)或於網店訂購http://eshop.pasadena.com.tw/。
