〔記者鄭德政南市報導〕台南是美食之都，大家來台南或多或少都吃過鍋燒意麵、鱔魚意麵、蚵仔麵線、當歸麵線等等台南知名小吃，其中最重要靈魂角色，也就是麵食主體-意麵及雞絲麵，來自於台南傳統麵食的製作廠商全福興，從設立廠房，加強原物料監控和提升食品安全衛生的製程，今年2018年更以全台第一家將台南意麵、雞絲麵首次在「食品界米其林」ITQI（International Taste＆Quality Institute）比利時國際食品風味大賽中，獲得風味絕佳獎章，不僅將台南傳統麵食意麵、雞絲麵推向國際，也讓更多人看見台灣的飲食文化和麵食製作品質。
（圖說）全福興製麵廠黃彥儒（左三）今年以全台第一家將台南意麵、雞絲麵首次在「食品界米其林」比利時國際食品風味大賽中，獲得風味絕佳獎章。（市議員曾培雅提供）
市議員曾培雅、林美燕以「台南之光青年創業」為題，邀請全福興製麵第二代黃彥儒及經發局主秘吳建德召開記者會，對全福興從早期傳統製麵環境，隨著時代對食安要求的演進，設立廠房，加強原物料監控和提升食品安全衛生的製程，並將傳統麵食製作品質取得國際級食品安全認證，香、Q的麵食口感，榮獲台南市政府大台南特色物產型錄及中小企業處OTOP一城鎮一特產的殊榮，今年更以全台第一家將台南意麵、雞絲麵首次在「食品界米其林」比利時國際食品風味大賽中，獲得風味絕佳獎章，實是「台南之光」。
（圖說）市議員曾培雅（右二）、林美燕（左二）邀請全福興製麵第二代黃彥儒（中）及經發局主秘吳建德（右一）召開記者會，力讚是「台南之光」。（記者鄭德政攝）
全福興製麵第二代黃彥儒表示，就是台南如此普遍卻又如此重要的一項麵食，身為製作者第二代，我們看到的是老一輩在品質把關上的辛苦，及傳統麵食面臨的瓶頸，這也不禁讓他思考台南的意麵、雞絲麵，有這麼悠久的飲食基礎，這麼好的製作品質，為何不能像日本拉麵、義大利麵，在國際間發揚光大呢？
黃彥儒表示，今年2018年透過「食品界米其林」ITQI比利時國際食品風味大賽的獲獎，證明台南的傳統麵食確實有這個實力，未來全福興除在獲獎意麵、雞絲麵持續品質把關外，也將更致力於台灣傳統麵食的推廣，發光發熱。
