雞肉酥餅遞愛心   公益結合度中秋

〔記者鄭德政南市報導〕臺南市政府農業局輔導臺南市養雞協會，9月20日上午10時於家扶基金會南台南家扶中心會議室舉辦「雞肉酥餅遞愛心，公益結合度中秋」記者會，邀請南台南家扶貴賓及受助家庭共襄盛舉，進行一場溫暖的咖哩雞肉酥餅禮盒公益捐贈儀式。

（圖說）市府農業局輔導臺南市養雞協會今日在南台南家扶中心舉辦「雞肉酥餅遞愛心‧公益結合度中秋」記者會，邀請南台南家扶貴賓及受助家庭共襄盛舉。（記者鄭德政攝）
市府農業局於104年首度輔導臺南市養雞協會透過產學合作，以白肉雞為食材，採用雞胸肉研發雞肉月餅，今年持續輔導該協會改以土雞肉雞胸肉部位為主食材，媒合一傳統糕餅店合作，並與糕餅師父就酥餅的樣式、咖哩辛香料比例、甜餡與雞肉比例、雞肉餡雞肉塊大小、餅皮等不斷的嘗試與調整，手工製作出「咖哩雞肉酥餅」。並將製作200盒咖哩雞肉酥餅禮盒捐贈該基金會南家扶中心一起攜手享公益，由南家扶中心協助將酥餅分贈給轄內所扶助之弱勢家庭，藉由精心製作的美味咖哩雞肉酥餅禮盒傳遞愛心，讓弱勢家庭同享溫馨的中秋佳節。
相較於豬肉在糕餅類的普遍使用，生鮮土雞肉更少被用於糕餅製作，這次採用其嘗試應用於糕餅上，主要是讓國產土雞肉可增加其加工應用性，製作過程中，雞肉餡料的製作較為費工，必須考量雞肉的水分、雞肉塊的拿捏及比例恰當性等，這都是影響雞肉酥餅的口感、存放期限的因素，生鮮土雞肉與咖哩辛香料巧妙結合的「咖哩雞肉酥餅」，有望為伴手禮新選擇，增加雞肉加工後的附加價值，期透過本次禮盒公益捐贈之愛心傳遞，拋磚引玉，盡一份畜牧產業之社會責任、提升畜牧新形象。

（圖說）市府農業局和臺南市養雞協會今在南台南家扶中心捐二百盒美味雞肉酥餅，由南家扶中心主任李保良（左二）代表接受。（記者鄭德政攝）
南台南家扶中心主任李保良衷心感謝臺南市政府農業局及臺南市養雞協會的愛心促成這次公益捐贈，不僅讓南家扶的200戶弱勢家庭能在中秋佳節前品嘗美味健康的酥餅，亦讓社會的溫馨傳遞感動南家扶。