郭綜合醫院營養師郭家伶   為癌症病友談腸壽飲食

〔記者鄭德政南市報導〕癌症病友及家屬參加台南市郭綜合醫院舉辦的營養講座，聆聽營養師的營養膳食等新知，喝手做的薏仁奶漿、五穀米漿，彼此交換運動、養病心得，在邊喝邊聊中的心靈分享，增進彼此的情誼，咸認是有療癒的難得聚會。

（圖說）癌症病友及家屬參加台南市郭綜合醫院舉辦的營養講座，聆聽營養師郭家伶（右）的營養膳食等新知。（記者鄭德政攝）
郭綜合醫院營養師郭家伶在對癌症病友談「腸壽飲食」表示，癌「症」不是「病」，癌症是一種症狀而不是疾病，可透過人體免疫系統的工作，來消滅癌細胞。
郭家伶指出，癌症是因人體免疫系低下，導致無法在不正常的細胞發展為成熟的癌症前消滅它們；而食物是身體用來修復及維護細胞、建立免疫力、產生能量和阻擋疾病的「燃料」，營養顯然是身體各部分和整體間的橋樑，也是預防癌症及抗癌的最關鍵因素。
如何用飲食改善營養問題，郭家伶認為，用五穀雜糧可改善癌症患者體重直直落的問題；用濃稠流質食物可改善癌症病友吞嚥困難的問題；用軟質食物可緩解癌症患者黏膜潰瘍、口腔潰爛問題。
而飲食復古風，學老祖宗的吃法，郭家伶發現，看似麻煩，其實有助於維持身體機能，因自古就擁有健康長壽的飲食智慧，首先要先養胃氣，人必須要有胃氣才能活，而養胃氣是把人的生理狀態穩定下來所必須做的最基礎，也是最重要的工作。所謂「糜粥自養」或是內經所「漿粥入胃、泄注止，則虛者活；身汗得後利，實者活」。「內經」所「毒藥攻邪、五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣」。所以香港人對粥品的製作就非常重視。
郭營養師提醒大家，要養成攝取對「腸道」有益的食物，因主要掌管人體的免疫細胞，其中有70％就存活於「腸道」之中，稱得上是體內「最大的免疫集散地」，腸內菌群裡頭有一部分的腸內細菌可以刺激免疫細胞活性；提供好菌的養分來自富含纖維的蔬菜、水果、菇類及發酵食品。魚類、肉類、雞蛋、牛奶、牛蒡、根莖類、大豆等豆類，可攝取維持平衡的氨基酸；洋蔥、生薑、辣椒等香氣強烈的植物有助體溫上升。取得食物享用時要細嚼慢嚥，，可預防各種疾病，而咀嚼有助於防止腦部退化。
「平衡的情緒」和「精神健康」也很重要，郭家伶說，當人感到快樂或微笑時，用正面積極的態度面對事情時，間腦會釋放出「快樂因子」，而這種快樂因子可以促使免疫細胞活化。要是幸福的感受性降低，人會容易感到煩躁、心情沮喪、抗壓性變差，更嚴重者免疫力下降。
調整良好的生活習慣，郭家伶認為，可改善一個人的精、氣、神，像運動可消耗體內累積的碳水化合物和油脂，有助於適度刺激腸胃蠕動；鍛練全身肌肉可以減緩呼吸系統問題，心臟肌肉發達可以促進血液循環；腿部和腰部股肉鍛練強壯，在平常生活中就不容易受傷；且運動有助於舒解壓力，減輕內心的不安和壓抑的情緒，並提高免疫力。
郭家伶強調，全面的抗癌生活方式包含心智、身體、心靈三大主要元素，健康的行為，牽涉到的不只是飲食習慣，也包「思考模式」 及「心靈成長」。但當人意志消沈、一蹶不振，或是在生活中失去方向時，藥物就無效了。