〔記者鄭德政南市報導〕長榮國際連鎖酒店走過四分之一世紀，結合北、中、南5家分館，10位不同廚齡、不同菜系專長廚師，耗時一年完成一份「傳承1/4世紀風華」菜單，囊括了經典菜、創意台菜、在地招牌菜3大系列等多道料理。其中15道經典菜料理選自台糖長榮酒店(台南)多達7道，為讓支持酒店與想回憶經典老滋味的饕客，台糖長榮酒店選訂11月17日舉辦「老上海夜明珠，經典傳承覽芳華」晚宴，將經典、上海料理融合上桌，並還原三、四十年代百樂門華麗歌舞，每桌優惠價一萬八仟元(另計一成服務費)，邀請願意和酒店回溯老上海醉人時光的朋友共同參與。
（圖說）台糖長榮酒店舉辦「老上海夜明珠，經典傳承覽芳華」晚宴，六位主廚上菜。（記者鄭德政攝）
由長榮國際連鎖酒店總公司鄭東波協理領軍，串聯北、中、南各館老中青三代廚師，從尋求在地食材開始，歷經無數次會議、試菜，到擺盤盛器等，以一年時間著磨，不僅溯源菜餚典故，對於滷、燉、炸、燒、煨、烤、蒸、煮等工序步步要求到位。經典菜中，「肴肉順風耳拼盤」有著300多年歷史，是鎮江傳統名菜，又名水晶肴肉，主要食材為豬蹄，以精鹽和硝水醃製，輔以花椒、八角、蔥段、薑片、紹酒等燉煮而成，呈現出瘦肉香嫩、彈牙爽口風味；「寧波醃篤鮮」採新鮮春筍和鮮、鹹五花肉片一起熬煮湯頭，「醃」就
是指醃制過的鹹肉，「鮮」就是新鮮的肉類(雞、蹄膀、小排骨等)，再用小火燜燒就成了「篤」，一盅湯頭鮮甜、肉質酥肥及春筍清香湯品就此誕生；「馬告松鼠海皇斑」主廚一刀到底，不切斷魚皮，形成格子狀，整串拿起時如松鼠般而聞名，石斑魚肉外脆內嫩，加入馬告香氣，風味完美融合更添新意；「梁溪酥脆鱔」又名無錫脆鱔，因無錫古稱梁溪而得名，該菜是用鱔絲爆炸兩次而成，大火炸為定形、小火炸則酥脆，再伴上獨特調製的酸甜醬，口感香酥酸甜，且適宜保存，常被使用於飯前冷盤或小點贈送親友。其它還有點餐率特高「檸檬雪花牛」、「糯米釀雞翅」等料理，皆是饕客們食指大動的經典。
（圖說）大型晚宴傳承老上海三、四十年代百樂門華麗歌舞經典奢華場景。（記者鄭德政攝）
即日起長榮桂冠台北、長榮桂冠台中、台糖長榮酒店三分館的長園中餐廳皆可享用美味經典料理；長榮桂冠基隆、長榮桂冠台中、台糖長榮酒店、礁溪鳳凰長榮的自助餐廳每天輪番推出經典菜色，透過傳承美味尋回記憶中的長榮老朋友，和吸引欲了解美味的長榮新朋友，長榮連鎖酒店各館共同
推出「用選票，住總統套房」活動，消費滿2千元即送經典菜一道和票選抽獎券一張，寫下心目中最愛經典菜，10月起每月將抽出長榮連鎖酒店全台各館總統套房2天1夜豪華住宿券。
（圖說）由長榮國際連鎖酒店總公司鄭東波協理（右）領軍「老上海夜明珠，經典傳承覽芳華」大型晚宴，11月17日晚間6點登場。（記者鄭德政攝）
長榮國際連鎖酒店走過四分之一世紀，「傳承1/4世紀風華」菜單台糖長榮酒店，以近15年的資歷風光入選其中7道。目前除長園中餐廳持續配合推出經典料理菜單外，台糖長榮酒店更規劃以隆重、奢華、回憶等主題，將於11月17日晚間6點舉辦「老上海夜明珠，經典傳承覽芳華」大型晚宴，以五光十色的上海灘百樂門為背景、參與者可自行打扮夜上海風格一起走秀同樂，全程華麗歌舞貫穿，另有互動遊戲和抽獎活動等。
