〔記者鄭德政南市報導〕臺灣的養殖業技術數再突破，全臺首批「油鱠石斑」由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場以雲紋石斑改良成功，11月8日在台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳正式發表，由香港籍主廚袁東海依照活魚的特質，設計4道鮮味十足的「油鱠石斑」料理，只要700元起，即可品嚐全臺唯一僅有的「油鱠石斑」饗宴，限量500尾，即日起開放預訂，售完為止。
（圖說）全臺首批「油鱠石斑」由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場改良成功，8日在台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳正式發表，由大員皇冠假日酒店李錫淇董事長（左二）與「養魚達人」戴奎浚（右二）及香港籍主廚袁東海（中）主持。（記者鄭德政攝）
秋天除是品嚐活蟹最佳季節，更是「油鱠石斑」鮮味的最佳賞味期，全臺首批「油鱠石斑」由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場以雲紋石斑(俗稱油斑)改良成功，魚體呈淺褐色或棕色，布滿雲狀的白色斑紋，體側有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶，與石斑魚最大的差異，以20-28度低水溫養殖，讓「油鱠石斑」肉質富含脂質、滑嫩中帶有彈性，所以身價自然比石斑魚來得高。
（圖說）彩豐樓「重慶風味油鱠石斑」。（記者鄭德政攝）
龍佃海洋生物科技公司顧問戴奎浚表示，自民國79年起投資大量研究經費，成功建立培育石斑種魚的養殖技術，從石斑、龍膽再到油鱠石斑，屢屢創下台灣養殖技術的新紀錄。
全臺首批養殖成功、身價比石斑魚還高的「油鱠石斑」，11月8日在台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓舉辦全臺獨賣發表會。最懂得吃魚，也最挑嘴老饕李錫淇董事長親自出席，要來鑑定這4道「油鱠石斑」料理的極品鮮味，分別有「經典甘露蒸油鱠石斑」、「重慶風味蒸油鱠石斑」、「韭黃嫩炒油鱠石斑魚球」與「12月推出的暖暖海鮮火鍋襯油鱠石斑」。
李錫淇董事長並與「養魚達人」戴奎浚展開對話，希望龍佃海洋生物科技公司生產油鱠石斑能有好品質，價格不要太高，讓台南消費者能夠喜愛。
（圖說）李錫淇董事長並與「養魚達人」戴奎浚展開對話，油鱠石斑能有好品質，價格不要太貴，大家吃得起。（記者鄭德政攝）
彩豐樓主廚袁東海表示，油鱠石斑從養殖地到餐桌，訴求活魚直送，所以料理的方式不用太複雜，清蒸、川燙、嫩炒最是美味，能吃出魚肉豐厚的膠質與Q彈的肉質，鮮嫩中帶有爽脆的口感，比起石斑魚更勝一籌。全臺獨賣的?味料理即日起開放預訂，限量500尾售完為止。預訂專線：06-3911899轉6650彩豐樓。地址：台南市安平區州平路289號2樓。
（圖說）彩豐樓「海鮮火鍋襯油鱠石斑」。（記者鄭德政攝）
