〔記者鄭德政南市報導〕臺南傳統麵食製作老廠全福興於去年2018年”食品界米其林”「比利時國際食品風味大賽」中，首度將臺南傳統麵食意麵、雞絲麵推向國際並榮獲獎項後，更於今年2019年，在有近60年歷史，被譽為”食品界奧林匹克”的「世界品質評鑑大賞」中再度獲獎，再次證明代表臺南的傳統麵食的意麵、雞絲麵的製作，不論口感、風味、品質上都不輸義大利麵及日本拉麵。
（圖說）臺南傳統麵食製作老廠全福興生產臺南意麵、雞絲麵，繼去年獲獎後，今年首次參加有「食品界奧林匹克」MONDE SELECTION世界品質評鑑大賞再次獲獎，由全福興製麵第二代黃彥儒前往領獎。（記者鄭德政攝）
臺南作為文化古都，在地美食小吃更是聞名海內外，其中鍋燒意麵、鱔魚意麵、蚵仔麵線、當歸鴨麵線等更是遊客必吃項目，而您是否知道，其中的靈魂角色麵體本身，即是使用意麵及雞絲麵。
臺南傳統麵食的製作廠商全福興，從早期傳統方式的製麵環境，隨著時代對食安要求的演進，設立廠房，加強原物料監控和提升食品安全衛生的製程，並將傳統的麵食製作品質取得國際級的食品安全證書，香、Q的麵食口感榮獲臺南市政府大臺南特色物產型錄，及中小企業處OTOP一城鎮一特產的殊榮。
全福興製麵第二代黃彥儒表示，就是在臺南如此普遍卻又如此重要的一項麵食，身為製作者的第二代，看到的是老一輩在品質把關上的辛苦及傳統麵食所面臨的瓶頸，他不禁思考，臺南的意麵，雞絲麵，有這麼悠久的飲食基礎，這麼好的製作品質，為甚麼不能像日本拉麵、義大利麵一樣，在國際間發揚光大呢？
而在今年2019年，再度以全臺第一家將臺南意麵、雞絲麵首次在「食品界奧林匹克」MONDE SELECTION世界品質評鑑大賞中獲獎的製麵廠商，不僅將臺南的傳統麵食意麵、雞絲麵推向國際，也讓更多人看見臺灣的飲食文化和麵食製作品質。
