〔記者鄭德政南市報導〕炎炎夏日人們最嚮往的就是到海邊清涼玩耍，台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒要以眾多新鮮、當季的海味幫您消暑開胃！全新祛暑美饌包含開胃菜、盛夏鮮魚一夜干、湯品極黑羽若鳥汁與仲夏鰻魚飯，搭配自選海陸主餐及甜點梅酒香草冰淇淋等共七道佳餚，此外，本次更有鄭安宏主廚豪氣推薦、直徑平均超過15公分的紐西蘭國寶級珍品「黑金鮑魚」，凡用餐客人皆可以每顆3,680元加購享用，「夏季套餐」即日起開始供應，午間每人2,680元起，晚間每人2,880元起。
（圖說）來自紐西蘭國寶級珍品「黑金鮑魚」，點選ROBIN’S鐵板燒套餐皆可以每顆3,680元+10%加購享用。（記者鄭德政攝）
ROBIN’S鐵板燒「夏季套餐」的吸睛重點，就是來自紐西蘭、長度直逼千元大鈔的「黑金鮑魚」，這款鮑魚之所以珍貴，主要是因為它生長於純淨無污染的野生海域，僅能靠人工潛水捕撈，每顆從成長到採集大約需要十年時間，加上紐國政府針對鮑魚採收數量及大小嚴格控管，能夠親身品嘗到它的滋味實屬不易！料理「黑金鮑魚」時，主廚先以奶油簡鍊香煎，接著用松樹針狀的葉子墊底，放上燒過的備長碳受熱，饕客們先是聞到松脂淡淡的香氣，爾後品嚐到海味十足、肉質紮實、彈脆又有嚼勁的黑金鮑魚，營養價值爆表的鮑魚肝臟則與蔥、蒜、白酒、蛤犡湯調製成豪奢版沾醬，濃郁的香氣無論是搭配佐餐麵包或是鮑魚厚片都是顛覆想像的極致美味！
（圖說）ROBIN’S夏季套餐-開胃菜(酥炸東港無目鰻、小香魚串佐南蠻醋、澎湖石斑與漬小鮑魚)。（記者鄭德政攝）
大啖「黑金鮑魚」之餘，套餐中各款菜色設計也是精彩無比，開胃菜-酥炸東港無目鰻、小香魚串佐南蠻醋、澎湖石?與漬小鮑魚，是以鐵板燒四季菜單中最具特色的書本餐盤盛裝，款款鮮酥爽口，讓初夏味蕾得到滿滿享受！湯品發想來自於台灣特色料理「鳳梨苦瓜雞」與「苦瓜封肉」，將烏骨雞肉及肥瘦相間的豬絞肉拌入信州味噌等食材製成內餡，再填入挖空的綠苦瓜並蒸熟，上頭點綴關廟風乾的鳳梨及糖漬苦瓜，上菜前將由主廚桌邊服務、緩緩倒入由烏骨雞骨、柴魚花、竹碳粉等材料熬煮多時，並加入墨魚汁提味的烏黑湯底，以溫熱烏骨雞搭配解暑的苦瓜，獻上最佳消暑食補。
熱前菜則利用日本獨特「一夜干」料理手法，將鮮魚醃漬後風乾，再放置於鐵板上煎至金黃色澤，盛夏鮮魚一夜干肉質鮮甜且口感Q彈，與自製橙醋蘿蔔泥和金桔一起食用，清爽又解膩！主餐部分可依個人喜好選擇海陸風味，除有鹿兒島與北海道的和牛雙饗宴外，美國緬因龍蝦也是詢問度極高的品項，來自緬因州的龍蝦個頭大、肉多又鮮甜，透過原味烹調保留鮮味，再佐以蒸煮超過十六小時、手續繁複的紹興雞汁提味，絕對讓您愛不釋口。
（圖說）ROBIN’S夏季套餐驚喜的甜點為主廚親自釀製的「漂浮梅酒」。（記者鄭德政攝）
結束主菜之後，緊接著送上的是日本人夏天必吃的鰻魚料理-仲夏鰻魚飯，主廚嚴選深山泉水飼養、超過八公斤的活鱸鰻，悉心處理並於高溫炭烤後拔除細刺，接著在鐵板上香煎，並放進由鰻魚骨、清酒、昆布、柴魚片等食材熬煮八個小時、且不加一滴水的照燒醬中微煮，最後舖於香甜白飯之上與淋上山椒照燒汁，品嘗時搭配醃漬嫩薑，風味獨特。令人驚喜的甜點是特色獨具的「漂浮梅酒」，主廚將梅嶺話梅加入58度金門高粱酒支出釀製出香氣十足的梅酒，佐上H?agen-Dazs香草冰淇淋，鹹香醇濃，沁涼又消暑！
「夏季套餐」即日起至8月31日搶「鮮」供應！午間每人2,680元起，晚間餐期更搭配ROBIN’S繽紛甜點吧，每人2,880元起；想要品嚐夢幻食材、國寶級「黑金鮑魚」的饕客亦可以每顆3,680元加購，數量有限，敬請來電預約。訂位專線：(06) 390-3010；以上價格需另加一成服務費。
台南晶英酒店地址：台南市中西區和意路1號
