〔記者鄭德政南市報導〕南市中西區五條港里里長沈廉哲與兒子沈震東市議員結合里內志工幹部與夥伴，推動成立社區照顧關懷據點。台南市郭綜合醫院為配合五條港里新成立社區關懷據點，自9月份起，每個月舉辦一場健康講座，由營養師及物理治療師授課。課程包含「減鹽一起來，聰明健康吃」、「健康飲食新選擇，教你聰明選」等，除增進民眾健康知能，同時給予社區媽媽在關懷據點上烹飪專業建議。
（圖說）台南市中西區五條港里成立社區照顧關懷據點，與郭綜合醫院配合第一場健康講座由里長沈廉哲（中）主持。（記者鄭德政攝）
首次演講由郭綜合醫院營養師陳蘊真分享健康減鹽飲食主題，演講中先從鹽的功用談起，鹽所含的礦物質維持體內電解質的平衡、有食物的調味功能、能保存食物。當人體內鈉離子增加時，會形成血管內液體增加、血壓增加、水腫、心臟、腎臟負荷增加。因此，成人一日不超過6公克鹽(2400毫克鈉)為原則，這個量包括天然食物+食鹽，故在平時食物中，也要控制攝取高鈉食物、加鹽或煙燻食品，例如：火腿、肉乾、香腸、燻雞、鹹魚、鹹蛋、加鹽冷凍蔬菜、蜜餞、罐頭、肉醬、豆腐乳、包裝食品、速食麵、餅干、洋芋片、運動飲料、雞精。還有一些隱藏的高鈉食物，包括：麵線、油麵、甜鹹餅干、含鈉高的蔬菜(紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜)、動物內臟等。
（圖說）郭綜合醫院營養師陳蘊真（中）分享健康減鹽飲食主題，演講中先從鹽的功用談起。（記者鄭德政攝）
此外調味料的使用也需留意，6公克鹽約等同於2.5湯匙的醬油、茶匙味精、6茶匙烏醋、5湯匙蕃茄醬。盡量可利用天然食材代替調味料，像是：鳳梨(鳳梨苦瓜雞)、蘋果(製作高湯)、蕃茄、用酒、蔥、薑、蒜增加風味，或是調味可運用味道強烈的蔬菜(海帶、香菜、洋蔥)、中藥材(枸杞、紅棗、當歸)、香辛料(八角、胡椒、花椒)。講座結束，以有獎徵答方式與里民互動。
（圖說）里民與志工夥伴熱絡使用健康運動器材減重。（記者鄭德政攝）
會後，里民與志工夥伴熱絡使用運動器材，志工媽媽們則於廚房結合健康飲食小撇步，煮出一道道美味營養佳餚。沈里長熱情邀約陳蘊真營養師、馮柏凱社工師、公關室蘇?中高專與里民們共同用餐，在歡笑聲中結束健康講座。
