〔記者鄭德政南市報導〕冬季氣溫下降，最適合身體進補的季節。台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳新一季的彩豐十味之「粵饈冬養」12月登場，並用香港人喜歡的煲仔來呈現這10道佳餚，上席時，煲內食材仍繼續沸騰，在寒冬季節品嘗，實在是一種別具風味的享受！即日起至2021年2月28日台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓開放預訂，「粵饈冬養」菜色包括：魚籽醬配蟹粉元寶餃、杏汁白菜煲螺頭、盆滿缽滿、黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯、XO醬時令花菜?豬?、新會桑拿龍虎斑、雙冬燜牛尾、鮑汁扣地蔘蘿蔔、沙薑鹽焗雞、枸杞銀耳燉雪梨等，每道120元至2,800元之間，在冬天裡盡享大自然的饋贈。
（圖說）台南大皇冠假日酒店「彩豐十味之粵饈冬養」合照。（記者鄭德政攝）
IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓中餐廳，率領旗下32家酒店自2020年12月起同步推出”彩豐十味之粵饈冬養”新菜單，在傳統粵菜料理的基礎上，本著「食不厭精，膾不厭細」的飲食風格，保留底蘊卻又推陳出新，是IHG集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻打造的傾心之作，再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻。第1道魚籽醬配蟹粉元寶餃：元寶是富貴的象徵，包裹大蝦仁和鮮美的蟹粉做成的元寶餃，加上鱘龍魚籽，一口一個，大快朵頤。真可謂是招財進寶吉星高照！美味又吉祥，必點必吃！第2道杏汁白菜煲螺頭：杏仁取汁和螺頭一起用粵式的煲湯方法，讓杏仁發揮最大效果，湯色醇厚，回味甘甜。冬天的一煲好湯，暖心暖胃，幸福富貴樂安康！第3道盆滿缽滿：這是一品鍋，也是新年盆菜，用8個小時燉出的高湯做湯底，原汁原味又營養豐富。食材方面，在保留傳統的同時又加入了福袋豆腐和鵝肉，既討口彩又讓湯汁增添鮮香回味。歲末年初，食客品嘗加倍喜樂，福氣滿滿慶團圓！
（圖說）招財進寶吉星照-魚籽醬配蟹粉元寶餃。（記者鄭德政攝）
第4道黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯：廣東的冬天好吃臘味，鮮活的龍蝦與之同燒，讓鮮味、臘味的濃郁合二為一。再與糯米飯同炒，讓每顆糯米保持Q彈之餘，添上新鮮的時令黑松露，馥郁的香味令整道大大升級，寓意著家運興旺福祉到，勝意盈門龍呈祥！第5道新會桑拿龍虎斑：選用舉世聞名的新會出產老陳皮，是這道菜中很重要的香料和調味佳品，在熱砂鍋裡放置250度高溫的鵝卵石，少許陳皮絲與龍虎斑擺放在一個盛器裡並置於鵝卵石上，蓋上蓋子，將事先泡好的陳皮水，在客人面前澆在煲上，桑拿觀感馬上呈現。喻意聲勢浩蕩，事業蓬勃發展。喜慶有餘展鴻圖！第6道XO醬時令花菜（口者）豬（月利）：花菜是冬天的時令蔬菜，豬?取諧音，是吉利的意思。吃這道菜寓意著吉利平安笑常在！粵菜裡，XO醬無疑是最成功的醬。每個師傅都有自己的XO醬，彩豐樓秘製XO醬選用上等食材，全手工製作，在砂鍋的熱力下，將XO醬發揮得更淋漓盡致！
（圖說）鳳凰報喜兆祥瑞沙薑鹽焗雞。（記者鄭德政攝）
第7道雙冬燜牛尾：在牛年到來之際，選用滋補的牛尾與冬筍和冬菇同煮，寓意著牛氣沖天映雲際！自製的柱候醬加上豆腐乳和蠔油，讓湯汁更加濃郁。腐竹吸滿了汁水，雖不起眼但極為入味，為整煲牛尾畫龍點睛，這道菜用來搭配米飯，口齒留香！。第8道沙薑鹽焗雞：顧名思義鹽焗雞除了有沙薑味、鹽味之外，更是多了荷香味。用荷葉包裹著焗出的雞，口感不乾不柴，肉汁豐潤。廣東嶺南人常說”無雞不成宴”，有了這道沙薑鹽焗雞那可真是鳳凰報喜兆祥瑞，瑞雪滿天生富貴！
（圖說）紫氣東來潤豐年枸杞銀耳燉雪梨。（記者鄭德政攝）
第9道鮑汁扣地蔘蘿蔔：俗話說”冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”！蘿蔔又有地人參之稱，用鮑魚汁來慢煮細熬，即有”金玉滿堂聚寶盆”的感覺。第10道枸杞銀耳燉雪梨：枸杞補腎，雪梨、銀耳潤肺。銀耳熬製4小時後，得來濃稠的銀耳汁與雪梨、枸杞組合，一口口喝下，讓您在這個冬天由內而外有滿滿膠原蛋白的呵護。紫氣東來潤豐年！
台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味之粵饈冬養」自2020年12月7日起至2021年02月28日開放預約，讓饕客們一一鑑賞，盡享舌尖上的款待，與身體上的溫暖。以上價格須另加10%服務費，且部分菜色工序繁雜，需事先預訂。訂位專線：06-512-1910彩豐樓
