〔記者鄭德政南市報導〕台南大員皇冠假日酒店自2017年開業，成為台南安平高人氣的五星級酒店，不僅提供優質的旅宿服務外，酒店有六大主廚提供多元料理，更是名聲遠播，不少饕客慕名而來。這次酒店推派「彩豐樓」粵式中餐廳袁東海主廚與點心主廚劉靖晟，參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇，分別以「煙火同源玫瑰鱈魚」 榮獲「亞太年度十大名菜點」，點心主廚劉靖晟榮獲「十大青年菁英名廚」雙項金獎，黃偉哲市長親自授獎並給予高度肯定。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店「彩豐樓」粵式中餐廳袁東海（中）主廚推出「煙火同源玫瑰鱈魚」榮獲「亞太年度十大名菜點」，市長黃偉哲（左）親自授獎。（記者鄭德政攝）
台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳由香港籍主廚袁東海領軍，45年廚藝資歷，有冠軍主廚的稱號，曾於2018年以「蜂巢火焰玫瑰蝦球」獲選2018第八屆海峽兩岸美食論壇之「十大名點名菜」，多次獲得蘋果日報年菜評比冠軍殊榮。料理訴求新鮮原味，堅持純手工製作，饕客們吮指回味，更讓彩豐樓入選為臺南市「百家好店」、「金鑽百家好店」肯定。袁東海主廚2021年再次研發新菜色「煙火同源玫瑰鱈魚」，參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇，再次蟬聯獲得「亞太年度十大名菜點」肯定。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店「煙火同源玫瑰鱈魚」榮獲「亞太年度十大名菜點」。（記者鄭德政攝）
彩豐樓是正宗粵菜以食材的原始風味為出發，依照時令季節不同，推出「彩豐十味」創意新菜，加上主廚的巧思，運用在地食材，道道都展現粵菜的精髓文化與台南的熱情好客。這次特別研發「煙火同源玫瑰鱈魚」，選用刺少、口感甜滑、入口即化的鱈魚作為主食材，先過油之後，再以紅麴、紅豆腐乳、鹽、糖等調和的醬汁拌炒鱈魚，讓原本細白的鱈魚穿上粉紅外衣，所以稱之為玫瑰鱈魚，上桌前淋上58度高粱酒點上火，添增酒香與視覺的驚喜感，讓這道佳餚食之味香可口，別具風味。即日起彩豐樓開放預訂「煙火同源玫瑰鱈魚」06-512-1910。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店十大菁英名廚劉靖晟。（記者鄭德政攝）
台南大員皇冠假日酒店另一位高人氣就屬30多歲點心主廚劉靖晟，外號金牌主廚亦稱型男主廚，帥氣外表與他所製作的甜點一樣賞心悅目，總瞬間融化少女心，他曾擔任前總統馬英九先生國宴的甜點主廚。多次參與國際比賽，獲獎經歷無數，例如：新加坡FHA美食沙龍國際大賽糖藝術金牌、香港HOFEXHOFEX國際廚藝大賽拉糖藝術金牌、台灣蛋糕協會比賽巧克力工藝冠軍、日本洋果子協會東京蛋糕展巧克力工藝金賞等，實至名歸。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店點心主廚劉靖晟今年特製「鹽之花焦糖花生巧克力慕斯」母親節蛋糕，一舉拿下「十大青年菁英名廚」殊榮。（記者鄭德政攝）
這次代表酒店一舉拿下「十大青年菁英名廚」殊榮，點心主廚劉靖晟今年特製兩款母親節蛋糕，巧克力類的「鹽之花焦糖花生巧克力慕斯」6吋980元，榮獲2021年蘋果日報母親節蛋糕評比巧克力類第2名。質感高貴的咖啡色禮物盒優雅造型，鋪上頂級鹽之花焦糖醬，牛奶巧克力慕斯包覆著碎粒焦糖花生醬夾層，馥郁香醇，以奧地利國寶級的沙哈蛋糕，以及軟酥口感的巧克力莎布蕾塔皮當基底，融合成一首尊榮母親的濃情之歌。另一款起司類蛋糕則是「青檸草莓起司蛋糕」6吋880元，這款蛋糕以時下最受歡迎的巴斯克起司蛋糕為基底，外硬內軟的層次口感，不僅吃得到香濃的起司，暗藏的草莓內餡更是畫龍點睛，表面鋪上檸檬白巧克力香緹，看來簡單卻有著美味極致的內在，是一款受女性最愛的人氣蛋糕，更能討媽媽歡心。2021/5/1-5/2憑酒店內消費發票或酒店內餐廳用餐(元素早餐時段不適用)，並同時預定任一款母親節蛋糕即可享85折優惠。母親節蛋糕為新鮮製作，需於4天前預訂，最後預訂日為2021/5/6。訂購專線：06- 3911899 分機6670。
