〔記者鄭德政南市報導〕今年暑假在新冠疫情延燒下，許多學子無處打工，宅在家中打電動耍廢，也造成父母憂心。有鑑於此，台南市遠東科技大學今年實施「在地安心遠距教學計畫」，讓學生利用疫情在家時間，以增加線上課程互動及趣味為前提，由各系安排學有專精的專業教師，進行遠距視訊教學「預修視聽」微學分課程!
（圖說）遠東科大餐飲系在實習教室進行芒果創意料理線上視訊課程。（記者鄭德政攝）
首先出擊為餐飲系，運用學校專業團隊的研發能力，利用具有可提升人體免疫力及預防心血管阻塞100%純巧克力，以及可預防動脈硬化並抑制流感病毒的功效的新鮮芒果，將兩者結合加工製作成創新料理，研發出好吃又具增加免疫力的「楓芒巧絲奶昔」、「虎蝦卷佐芒果醬汁」、「芒果生乳捲」、「芒果生巧克力」、「芒果塔」，及創意果雕「芒果龍貓」、「芒果企鵝」等各式特色餐點。
（圖說）遠東科大校長王元仁（左）親自身著快遞服裝，擔任一日「吳柏毅」，將一百份芒果創意餐盒，送交奇美醫院由副院長陳繡琴（右）收下，並頒發感謝狀。（記者鄭德政攝）
透過餐飲管理系全體師生齊心創意製作的芒果主題料理，開發芒果新價值，也希望讓線上學習的學生們，雖因疫情迫使在家，也能過一個有意義的暑假，學習專業技能，用自己的方式，一起支援受疫情影響的芒果農民，支持消費國產水果，並送愛至第一線防疫醫護人員，以實際行動「情疫相挺，您守護國人，我們照護您」。
（圖說）遠東科大王元仁校長（左）和運動休閒系主任黃啟明（右）將芒果創意餐盒送給奇美醫院陳繡琴副院長（中）。（記者鄭德政攝）
運動休閒系 黃啟明系主任
七月六日線上課程實作的芒果創意健康點心，打包成一百份餐盒，由遠東科大校長王元仁擔任一日「吳柏毅」，身著快遞制服並揹著便當包到奇美醫院，由邱仲慶院長親自收下這份健康的下午茶點，提振醫護士氣！
（圖說）遠東科大校長王元仁（左三）擔任一日「吳柏毅」，將一百份芒果創意餐盒，送交奇美醫院由副院長陳繡琴（右三），並頒發感謝狀以示感謝。（記者鄭德政攝）
值得一提的是，本次芒果食材全數由南化區農會免費提供，起因是南化區農會總幹事聽到遠東科大要研製健康的芒果麵包及蛋糕，用教育專業為台南促銷芒果，並做餐點慰勞奇美醫院辛勤防疫同仁，感動之餘主動免費提供芒果，共同獻上對醫護人員的敬意，奇美醫院當場送感謝狀給遠東科大及南化區農會，答謝各界共同守護疫情的美意！
