〔記者鄭德政南市報導〕米其林摘星秘笈系列座談倒數！為輔導台南餐飲業者備戰2022米其林評鑑，台南市觀旅局於本年度初即開辦一系列摘星主廚業者輔導座談會，第4場次將於4月18日(一)於台南晶英酒店舉辦，特邀米其林二星Logy餐廳主廚田原諒悟再次到訪台南南下開講，報名一開放，即受到熱烈迴響。
（圖說）南市觀旅局於今年初即開辦一系列摘星主廚業者輔導座談會，第4場次將於4月18日於台南晶英酒店舉辦，特邀米其林二星Logy餐廳主廚田原諒悟再次到台南開講。（記者鄭德政攝）
台南市黃偉哲市長表示，市府觀旅局規劃5場摘星主廚系列輔導座談會，其中第1、第2及第3場次輔導會分別請台菜專業一星米香餐廳陳永華主廚、日料專業一星吉兆割烹壽司許文杰主廚、MUME餐廳一星林泉主廚主講，分享傳承經驗給台南業者。三場次累計82業者逾百位台南餐飲先進參與。台南市府米其林輔導推動至今，非常感謝每一次活動業者們認真參與，第4次輔導也歡迎業者踴躍參與。
（圖說）米其林占星嘉年華業者輔導會第一場次，郭貞慧局長於台南福爾摩沙酒店致詞。（記者鄭德政攝）
觀旅局長郭貞慧表示，觀旅局摘星主廚系列輔導座談會，首度邀請到二星等級的主廚南下。2019年我們市府團隊曾邀請田原主廚到台南進行一趟交流之旅，走進歷史悠久的水仙宮市場吃碗粿，和在地五位主廚以在地小農食材入菜，到台南將軍區看蘆筍、百香果、火龍果和麻油，再到北門看井仔腳瓦盤鹽田，甚至到鹽鄉民宿學怎樣拔虱目魚刺，將台南的味道與食材透過田原主廚高超的手法重新演繹，幻化成logy餐廳的美味的季節菜單，2020年logy也從一星升等為二星。田原主廚擅長融合各系菜系特色，精準拿捏食材風味，或與個人背景特殊有關。其原生日本並於歐洲學藝，季節分明的感知強烈並掌握歐陸菜凸顯出食材香氣的要訣，多元文化的淬鍊讓其能融合各菜系特點並應用於料理創意。其主打亞洲風創意料理之Logy餐廳，2019年創下開業約4個多月就拿下米其林一星傳奇，更於隔年即摘下二星，期望透過此次分享讓台南業者能夠習得職人know-how,藉以提升本市業者餐飲品質。感謝田原主廚願意再次南下與台南業者分享心得，也請台南的業者們把握此次難得的機會赴現場共同交流。
（圖說）米其林占星嘉年華業者輔導會第二場次於台南大員皇冠假日酒店舉行，邀請米其林一星之吉兆割烹壽司KITCHO餐廳主廚許文杰主講。（記者鄭德政攝）
南市府觀光旅遊局表示，此場次為摘星主廚系列輔導會倒數第2場，將於4月17日截止報名，座位有限，限額60名!!請有興趣之業者欲報從速!如因任何原因不便至現場參加，也歡迎透過臉書專業「台南美食典」(https://www.facebook.com/tnyummy)觀賞直播。台南米其林占星嘉年華摘星主廚系列輔導會預計舉辦共5場，最後一場之主講與內容等相關訊息將會同步於「台南米其林占星嘉年華」活動官網公告，敬請期待。
【第4次輔導會公告網址】
https://tainanfood-carnival.com/ch/news/event/view/22
【輔導會報名方式】(報名請提供餐廳/公司/單位名稱、姓名與職稱、人數，連絡電話(含手機)及電子郵件信箱)
EMAIL報名：xurui67612@gmail.com
電話報名：0976-442402
聯 絡 人：曹小姐
【台南美食典】
https://www.facebook.com/tnyummy
