〔記者鄭德政南市報導〕為相挺鹽水在地物產，鹽水區公所、農會及商圈發展協會在台南大遠百B2美食街推出「鹽水物產展」，從今(15)日起到星期日(17日)為期三天，台南市長黃偉哲今日現身物產展，介紹鹽水特色美食給現場民眾，並大力推薦橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」，叮囑大家在防疫期間更要吃的健康，提升免疫力。
（圖說）為相挺鹽水在地物產，鹽水區公所、農會及商圈發展協會在台南大遠百B2美食街推出「鹽水物產展」，從15日起到17日為期三天，台南市長黃偉哲（中）今日現身物產展，介紹鹽水特色美食給現場民眾。（記者鄭德政攝）
市長黃偉哲表示，鹽水區公所及鹽水區農會近年努力推廣在地美食，除辦理鹽水意麵節、番茄產物節，更透過岸內糖廠影視基地的建設，舉辦月津港燈節、鹽水蜂炮等知名活動，讓鹽水區近年的媒體曝光度上升，觀光產業也獲得提升。
黃偉哲表示，現在有越來越多年輕人回鄉創業，鹽水商圈成員逐漸年輕化，希望他們創業打拼的衝勁，創造更多鹽水地方動能與商機。
（圖說）市長黃偉哲（中）今日大力推薦橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」，叮囑大家在防疫期間更要吃的健康，提升免疫力。（記者鄭德政攝）
「鹽水物產展」4/15-4/17推出鹽水特色美食，包括古早味傳統意麵、豬頭飯、帥哥番茄乾，以及高粱香腸、蜜汁肉乾、糖葫蘆、桑葚牛軋糖、自然農法越光米等，4/16、17還有手作DIY教室，民眾可臨櫃報名，製作蜂炮牛軋糖及番茄小王子吊飾。
（圖說）鹽水區農會總幹事邱子軒與市長黃偉哲和市議員蔡育輝等貴賓，共同推薦農會自製的鹽水意麵。（記者鄭德政攝）
這次鹽水物產展主打美食之一為鹽水意麵。相傳「意麵」一詞，有兩種有趣的由來，第一種是因為製作意麵不加水只加蛋，使得麵糰較硬，製做者揉麵時必須出大力氣，會發出「噫、噫」的聲音，因而命名為「意麵」。另一種說法是，因為意麵煮熟之後呈現如同玉般晶瑩剔透，但因福州製麵師的口音，讓人誤將「玉」音聽成「意」音，隨後便將錯就錯，念成「意麵」並流傳至今。
（圖說）鹽水區公所、農會及商圈發展協會在台南大遠百B2美食街推出「鹽水物產展」，台南市長黃偉哲出席記者會，與會貴賓、市議員及商家舞者大合照。（記者鄭德政攝）
鹽水區農會總幹事邱子軒也推薦農會自製的鹽水意麵，製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，有助於降低麵粉發酵速度，並保有麵粉筋性，麵條色澤金黃誘人，營養加分。另外，橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」，選用台南在地及當季五種蔬菜水果及虱目魚，色彩豐富且營養均衡，推薦民眾可以在家料理變化意麵口味。
鹽水區長陳文琪邀請遊客前往鹽水小旅行，不但可以品嘗鹽水意麵鹹香好滋味，還能感受清代、日治時期建築氛圍。今日活動市議員蔡育輝到場支持。更多鹽水美食與觀光景點請見「鹽水數位美食觀光地圖」：https://pse.is/3veckw
