〔記者鄭德政南市報導〕一年一度美食界盛事《米其林指南》必比登推介今(23)日發布，台南今年首次納入評鑑城市，有27間美食店家入選必比登推介，是擁有最多新入選必比登推介的城市，無論是傳承多代的知名小吃、或者展示在地新鮮食材的美饌、遵循古法又融合的新意的台菜料理以及店家的熱情招呼與豐沛能量，都讓米其林評審留下深刻印象，充分感受台南歷史古都的魅力。
（圖說）受奈良美智老師及野老朝雄老師贊不絕口的築馨居招牌東坡肉。（記者鄭德政攝）
台南市長黃偉哲表示，台南為美食之都，近400年各式文化交織下的創造獨特料理手法與飲食特色，受到國際肯定，美國《CNN》電視台以美食界的王者讚譽台南，華爾街日報美食作家將台南喻為世界美食博物館。為備戰今年米其林指南評鑑，市府觀旅局從去(110)年起辦理一系列相關活動，其中亦有以必比登項目為主題辦理2場必比登小食分享會，透過台北台中上榜的業者頭家，引領在地業者更加認識必比登項目。
（圖說）台南必比登推介入選博仁堂藥膳。（記者鄭德政攝）
南市府觀光旅遊局長郭貞慧表示，必比登推介是以新台幣1,000元以下，能吃到優質三道料理（不含飲料）之業者為對象，台南以平價美食出眾，在入選的27間店家，其中有19間小吃、2間粥品、1間麵食，包含多樣傳承數十載的知名小吃，如虱目魚料理、豬心冬粉、米糕、飯桌仔、八寶冰、土魠魚羹、牛肉湯、羊肉湯、小卷米粉、碗粿、鹹粥、擔仔麵等。而以台灣菜入選的阿美飯店、築馨居、東香台菜海味料理、博仁堂、府城食府(安平)等五間餐廳別具特色，在餐廳環境、食材選用、料理手法上下足功夫，讓饕客從裡到外感受台南的台菜風情。
（圖說）東香台菜海味餐廳手作招牌蝦捲。（記者鄭德政攝）
入選餐廳業者「筑馨居」老闆周榮堂表示，感謝米其林評審對傳統台菜的肯定，疫情以來防疫、缺工等大環境對台菜餐廳經營相當辛苦，對台菜的堅持能得到肯定非常感動，也很感謝台南市觀旅局的鼓勵與協助。「東香台菜海味料理」總鋪師蔡瑞成表示，這幾年來不斷吸收新知，不斷改變總算沒有白費，也沒讓府城經典台菜漏氣，只要堅持一件事去做好就對了，謝謝米其林的肯定，也感謝台南市觀旅局的協助和努力，未來的路還很長，為了台南的美食地位，餐飲同業要繼續打拚堅持下去。「長盈海味屋」謝佳歆表示，謝謝這次能得到國際級必比登的肯定，也希望更多人能認識台南的美食及虱目魚的美味，讓更多國內外遊客可以來長盈海味屋體驗美食，認識台南北門區這個美麗的地方。「博仁堂」周建文表示，很開心受到米其林的肯定，台南美食文化之都已根深，藥行轉型成為的藥膳，對藥食材的堅持，是我們會繼續努力的方向，特別感謝台南市政府、觀旅局的協助，讓我們被看見。「府城食府」董事長李日東表示，府城食府從裝潢到餐點都融入台南在地風情、匯集道地的美食及文化，希望可以讓到訪的貴賓都能感受到濃濃的府城風情，感謝大家的厚愛及認可，府城食府未來必會持之以恆，堅持提供高品質的台菜料理及服務，歡迎大家來台南品嚐一趟美食之旅。
（圖）長盈海味屋拿手好菜清炒魚腱。（記者鄭德政攝）
除了今年必比登入選店家，在台南不起眼的小店都藏著驚人的美味，37區各式好味都值得大家探索，創造屬於自己的台南美食地圖，觀旅局也會持續輔導與推廣，將彙整之前台南米其林占星嘉年華活動所收集到的台南各大菜小吃，結合今年度入選2022米其林指南之業者，將占星嘉年華活動平台調整以供國內外觀光客參考，並增加府城各區美食宣傳曝光度之台南美食平台。繼續朝下一階段將台南美食觀光推向國際的目標邁進。請大家拭目以待，來台南大啖美食。
