〔記者鄭德政南市報導〕2023鴻兔大展迎新春，台南大員皇冠假日酒店在大廳打造一座擬真古厝，加上生龍活虎的醒獅攀爬屋頂與古厝邊，呈現【團圓．辦桌Bando】熱鬧吉祥的新春佈置。一整桌總鋪師的經典菜色，全部出自於食品模型達人郭志忠老師之手，搭配「大員皇冠」霓虹燈與全糖系台南的「糖南款」燈箱，讓每個參觀旅客，都會不自覺發出驚嘆聲「好想吃喔~」，總舖師的手路菜如此以假亂真、創新的沉浸式裝置藝術，讓人提前感受濃濃的過年氣氛。即日起至2月5日前，凡與酒店大廳【團圓．辦桌Bando】新春佈置拍照，將相片上傳至酒店Facebook活動頁面上，留言「我想吃辦桌」，即可參加抽獎，抽出5份新春限定賀禮。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店新春布置【團圓．辦桌Bando】。（記者鄭德政攝）
最近的熱搜關鍵字「流水席」，不禁讓人懷念起傳統總舖師大展廚藝，在路邊辦桌宴客的飲食文化。台南大員皇冠假日酒店2023迎接新春到來，在大廳搭起了古厝，推出【團圓．辦桌Bando】沉浸式裝置藝術，完整復刻古厝呷辦桌的兒時美味記憶。為了讓辦桌的經典菜色真實呈現，特別邀請藝術家郭志忠老師，〝辦〞出這一整桌以假亂真的宴席菜色，分別有開胃大冷盤、龍蝦拼盤、紅燒豬蹄膀、魷魚螺肉蒜、魚翅羹、佛跳牆、清蒸鮮魚、人蔘雞湯、干貝白菜滷、紅蟳米糕、鴛鴦火鍋、麻糬等12道佳餚，讓參觀的人不自覺發出驚嘆聲：好想吃喔！代表祥瑞的醒獅也聞香而來，攀爬在古厝邊，相當逗趣討喜。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店新春布置【團圓．辦桌Bando】，請食品模型達人郭志忠老師來佈置。（記者鄭德政攝）
郭志忠老師從事食品模型製作?今26年，1997年的國際食品設備展中，意外開啟食品模型這一行業的興趣和商機，企圖將起源於日本的食品模型產業推廣至全台，同時由日籍山根師傅完整習得製作食品模型的專業知識與技術，是承接日本食品模型專業技術的台灣第一人。早期食品模型在台灣乏人問津，透過郭老師的協助，為台灣餐飲業創造百億商機，靠的是深厚的美學設計基礎。食品模型創作已是一種”碎形藝術”的呈現，每道食品模型需分解為許多細小的部分、個別製作再逐一組合，全都是客製化量身訂製。其中難度頗高的「鴛鴦火鍋」，必須逐一完成涮肉片、火鍋料、湯底等，還要讓肉片油亮亮的懸空掛立著，每道菜色至少需耗時1週以上才能完成，而一整桌總鋪師手路菜則是郭志忠老師歷時4個多月的嘔心瀝血之作，總價值為40萬元。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店新春布置【團圓．辦桌Bando】。（記者鄭德政攝）
兔年新春將至，酒店客房的劍獅房號也換上「平安」、「如意」、「幸福」、「吉祥」的吊飾，為新的一代來好運。酒店更準備「鴻兔福袋」賀禮，贈送給除夕至初四(1/21-1/25)入住的賓客，把鴻兔帶回家象徵錢兔(前途)似錦、兔(突)飛猛進。
台南大員皇冠假日酒店【團圓．辦桌Bando】新春佈置將展出至2023年2月5日止，凡是與辦桌合拍者，上傳相片至酒店臉書粉絲團活動頁面上，留言「我想吃辦桌」，即可參加抽獎，抽出由郭志忠老師提供的「特製兔子魚板磁鐵」與酒店「鴻兔福袋」賀禮，共5個名額。沉浸式裝置藝術，真是名副其實的飢餓行銷，讓人看了都餓了。
