〔記者鄭德政南市報導〕因應清明時節來臨，為使市民食的安心，臺南市政府衛生局加強清明應景食品抽驗! 檢驗71件食品，其中有2件花生粉真菌毒素超標，衛生局已命令下架回收，並依《食品安全衛生管理法》限期改正或移請轄管衛生局依法辦理。
（圖說）南市衛生局稽查人員到傳統市場抽驗潤餅皮。（記者鄭德政攝）
「清明」是農曆二十四節氣之一，也是祭祖掃墓重要的節日，針對民眾祭祀常備的三牲五果及潤餅等食材，臺南市政府衛生局提前於南市傳統市場、超市、賣場、餐飲業等場域抽驗潤餅皮、油麵、豆製品(豆干、豆干絲等)、豆芽菜、花生粉、素食製品及三牲等即食熟食產品，共71件；檢驗項目包括動（植）物性成分、防腐劑、著色劑、殺菌劑、漂白劑、衛生指標菌、真菌毒素等項目，檢驗結果69件符合規定，其中2件花生粉檢出真菌毒素超出食品中污染物質及毒素限量規定，1件花生粉檢出黃麴毒素及赭麴毒素A超出限量規定，經查本市業者製售，已違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條第8款規定要求限期改正，若未改正可處3萬元以上300萬元以下罰鍰；另一件花生粉檢出黃麴毒素超出限量規定，移請轄管衛生局依法辦理。
衛生局提醒，黃麴毒素及赭麴毒素A都是一種黴菌毒素，具有明確的肝毒性及腎臟毒性。台灣氣溫高溫多濕，利於黴菌生長，花生、玉米、米、麥、堅果類、蓮子及咖啡等穀豆類食物易受真菌毒素污染。南市府衛生局呼籲食品業者應特別注意花生等榖豆類食品的貯存、運輸及販售過程，確保原物料符合衛生規格。消費者選購蓮子、花生及堅果類等食品，最好選購完整包裝或真空包裝產品，且以小包裝產品為佳，開封後可置放於密封罐貯存，並於冰箱低溫保存，並儘快食用完畢。
黃偉哲市長致力打造台南為美食之都，他提醒市民，選購食品時須看清產品標示資訊，並依產品標示之儲存條件保存。尤其清明節吃潤餅，少不了就是花生粉，購買後應妥善保存於適當空間，開封後應立即冷藏至冰箱中，以免增加毒素孳生風險。祭祀供品勿於常溫環境下放置過久，以避免微生物孳生危害健康。祭祀後之食品應充分加熱後再食用，以確保食用安全，若食材已變質或腐敗切勿烹調，同時應避免生熟食交叉污染並澈底煮熟，以防食品中毒，清明佳節才能吃得健康又安心。
