〔記者鄭德政南市報導〕台灣的鰻魚養殖技術越來越高，已經可以一年四季供應無虞，但對日本來人說，夏季卻是吃鰻魚最佳季節，消暑、祛濕、補元氣的最佳美食。台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳即日起至2023年8月31日推出「鰻魚季」，由郭曉芸副主廚特製的鰻魚套餐，從前菜、刺身、蒸物、酥炸、燒烤、主食、湯品再到甜點等，將鰻魚以不同的料理手法，視覺感受賞心悅目的饗宴，每道菜都有如藝術品般精緻，值得饕客細細品味。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店煉．瓦日本特色餐廳推出鰻魚套餐。（記者鄭德政攝）
日本人愛吃鰻魚，日本鰻魚節是傳承自江戶時代的習俗，認為在夏天最熱期間食用鰻魚，可消暑開胃補元氣。鰻魚營養價值極高，有「水中人參」的美譽，需人工採集的珍貴鰻苗，更被視為「水中軟黃金」。搶攻消暑美食商機，即日起至2023年8月31日台南大員皇冠假日酒店推出「鰻魚季」主題料理，由煉‧瓦日本特色餐廳郭曉芸副主廚發揮職人廚藝研發「鰻魚套餐」每套2,280元，在一個套餐內即可品嘗台灣白鰻、日本星鰻兩種不同品種。選用600公克大小的台灣白鰻，肉質沒有土味也最鮮嫩，每日現殺、手工拔刺，相當費工繁瑣。前菜是「鰻作醋」，將鰻魚先烤、再蒸，配上小黃瓜及自製的和風醋、陳醋混合的淋醬，口味清爽開胃。「黑鮪魚旬彩刺身」選用日本空運進口黑鮪魚，均勻油花令人食指大動，新鮮厚切就是口口滿足。「鰻魚白樺蒸」先將白鰻烤到上色、再蒸到軟嫩，兩片白鰻魚肉夾入山藥，配上勾芡白柚子胡椒湯汁，整道菜精緻典雅，完整保留鰻魚的細緻美味。「鰻魚三味」以日本星鰻炙燒握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻三種組合。日本星鰻選用更小隻、肉質口感更軟嫩，炙燒之後膠質軟化、肉質彈牙，再配上握壽司口感豐富。新鮮白鰻則以胡椒鹽調味、燒烤，保留肉質鮮甜原味。人氣風味的蒲燒鰻，烤香之後刷上自製蒲燒醬汁，並灑上山椒粉提味。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店煉．瓦日本特色餐廳推出鰻魚三味。（記者鄭德政攝）
一套完整的「鰻魚套餐」中還搭配上「海虎蝦蔬菜天婦羅」、「鹽燒西班牙伊比利松阪豬」、「廣島生蠔鮮湯」、手作甜點與當令水果，讓套餐菜色更加多元豐富。夏熱之際最需要消暑食補，以營養美味的鰻魚提振你的夏日元氣吧。以上價格須另加10%服務費。為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807。線上訂位https://reurl.cc/NAe6Qx
（圖說）台南大員皇冠假日酒店煉．瓦日本特色餐廳推出鰻魚白樺蒸。（記者鄭德政攝）
