南大師生參與「2023學甲新知味」 重現在地好滋味

〔記者鄭德政南市報導〕國立臺南大學應臺南市學甲區公所及好南行銷股份有限公司邀請,參與8月12日於學甲區光華里椰子林旁古厝舉辦的「2023學甲新知味」餐會活動。南大結合該校高教深耕計畫,師生6月便著手田野調查,梳理在地食材的文史脈絡,並結合在地知名總舖師兼廚藝老師謝琪琛、栗卡朵洋果子工坊師傅陳柏銘、引咖啡老闆黃金勇等人,設計創作10道極具在地特色的料理,做為學甲新知味平安宴料理。

(圖說)南大師生透過在地美味,協助地方創生,設計創作10道極具在地特色的料理,做為學甲新知味平安宴料理。(記者鄭德政攝)
學甲區長張明寶欣然表示,這次的平安宴餐會不僅是地方創生的重要一環,更獲得農業部農村發展及水土保持署、臺南市政府農業局與各大民間團體的大力支持。他強調,本活動突顯了學甲豐富的在地食材魅力,包含了虱目魚、黑豆、白蝦、黃麻、蒜頭、台灣鯛,有利於未來推廣農漁特產品、活絡地方觀光產業,展現學甲的美好。

(圖說)南大與臺南市學甲區公所和好南行銷一起合作本次活動,期盼透過產官學攜手共同促進地方創生大合照。(記者鄭德政攝)
作為活動的主要承辦單位,好南行銷扮演了關鍵的角色。他們匯聚了在地知名廚藝人才,如國際廚藝比賽冠軍高振文、米其林餐廳主廚林祺豐等給予指導,更親身帶領參與的南大同學們經歷近三個月的事前籌劃、田野調查、文宣設計與校對、舉辦餐會等各種工作,將豐碩的成果呈現在與會的市府、議會、業者、地方鄉親及各方來賓的眼前,獲得廣大迴響。
南大研發處創新育成中心賴賢哲主任也分享學生的參與經驗。同學們透過田野調查探索學甲的多元文化,利用珍貴的在地食材,提供學甲新知味平安宴菜單的設計基礎。賴主任強調,這樣的產學合作不僅讓參與學生們更深入瞭解和尊重在地文化,更重要的是讓學生們走出紙上談兵,利用暑假期間親身參與完整的地方創生。
南大表示,非常開心與臺南市學甲區公所和好南行銷一起合作本次活動,期盼透過產官學攜手共同促進地方創生,帶領學生走進社區,讓學生更加瞭解自己生長的土地,培育在地人才,並強化學校在地方創生和文化資產保存的影響力,善盡大學的社會責任。