〔記者鄭德政南市報導〕一位難求「初魚鐵板燒」以精緻無菜單套餐攻佔美食愛好者的味蕾，超高人氣從北部延燒至南台灣，今年四月，初魚鐵板燒將攜手台北米其林一星餐廳「T+T」，獻上前所未見的專場限定菜單，打破過往味蕾想像，以精緻鐵板手法創新演繹台式經典料理，於台南呈獻頂級餐宴，帶來絕無僅有的獨家星級菜單，強強聯手，不可錯過！
（圖說）新光三越台南新天地初魚鐵板燒廚師團隊。（記者鄭德政攝）
擅於以法式料理手法演繹當代亞洲料理的Johnny主廚分享道：「提到鐵板燒，大家通常會想到日式、法式的鐵板料理風格；而提到台灣早期的鐵板燒，則會聯想到一大塊鐵板快炒的平價鐵板燒。」為了打破大眾既有的味蕾框架，Johnny主廚揉合T+T和初魚鐵板燒的料理特色，將大家熟悉的菜式作風味延伸、變更烹調手法，讓經典台菜以不一樣的面貌呈現。像是本次菜單中的「麻婆豆腐炒飯」，便運用和牛、豆腐及越光米創新詮釋，熟悉又新穎的風味組合，成為主廚私心推薦的必吃首選！
（圖說）為打破大眾既有的味蕾框架，Johnny主廚揉合T+T和初魚鐵板燒的料理特色，將大家熟悉的菜式作風味延伸、變更烹調手法，讓經典台菜以不一樣的面貌呈現。（記者鄭德政攝）
此外，秉持T+T和初魚對於風味及口感的同等重視，Johnny主廚在此次菜單設計上展現了多種層次變化；以T+T發想的「佛跳牆茶碗蒸」為例，採用海蔘、花菇、魚翅、花膠、栗子等食材製作，將佛跳牆的甘美鮮醇和老母雞上湯的濃郁旨味，完美帶入蒸蛋之中。而由初魚發想的「鴨胸」料理，則選用源於法國血鴨的台灣（彰化）胭脂鴨，在烹調過程需先回溫靜置一小時後，再用鐵板香煎，佐以鴨骨熬煮而成的濃縮醬汁，展現胭脂鴨獨特的鮮甜野味。
（圖說）以T+T發想的「佛跳牆茶碗蒸」為例，採用海蔘、花菇、魚翅、花膠、栗子等食材製作，將佛跳牆的甘美鮮醇和老母雞上湯的濃郁旨味，完美帶入蒸蛋之中。（記者鄭德政攝）
同時為呼應台灣中南部的宴客喜好，這次在食材的選用上也多以大菜為主，例如：原先使用的北寄貝將換成象拔蚌、海參和魚翅的份量也特別提升，期望透過澎湃豐美的精選套餐，創造滿足當地味蕾期待的飲食體驗。本次客座菜單包含11道極選料理，其中也將T+T的招牌經典「車輪餅」首度帶至南部！而另外加點的餐酒Pairing則由初魚侍酒師精心搭配，無酒精的Mocktail Pairing也將依循主軸融入台灣經典風味或以熟悉的飲品調製，值得期待。
4/27(六)將於台南初魚新光三越小西門店舉辦客座餐會，在強強聯手下將多元飲食文化淬鍊於鐵板之上，再次為Fine Dining餐飲體驗帶來意想不到的驚豔結合，成為2024上半年南台灣最具代表性的極致饗宴！即日起可透過初魚官方Line預約訂位。
【T+T X 初魚鐵板燒客座餐會】
客座地點／場次：
台南初魚新光三越小西門店／2024/4/27 (六) 午場、晚場，二包廂共20席。
套餐費用：推薦價8,800元+10%；每式包含11道菜式。
餐酒Pairing：推薦價2,680元+10%；無酒精Pairing：推薦價1,680元+10%
