〔記者鄭德政南市報導〕隨著端午佳節腳步近了，應景過節，吃粽子成了「端午」必備美食，加上台南大員皇冠假日酒店「彩豐樓」屢次獲獎，袁東海主廚不負眾望，以其獨到的創意，將廣式、滬式與台式融合，打造出粵式臘肉裹蒸粽與上海金華火腿裹蒸粽等兩款口味，每組4入組合價1,320元，5月12日前早鳥優惠價1,188元，還贈送精美保冷袋。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出粵滬雙味裹蒸粽。（記者鄭德政攝）
台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳由香港籍主廚袁東海領軍，多次代表酒店參賽屢獲佳績，以功夫料理聞名，這次袁主廚再次發揮創意，將傳統的廣式臘肉包入裹蒸粽裡，讓臘肉不再只是過年時不可或缺的年味之一，也能成為端午佳節的送禮之選。廣式臘肉擁有獨特的風味，主要是用醬油、高粱酒、糖等調味料醃漬後，再吊起日曬風乾，色澤深沉、飽滿，散發濃郁的香氣。「廣式臘肉裹蒸粽」先用滾水汆燙廣式臘肉洗淨風乾過程中的灰塵，再將臘肉放入電鍋蒸煮，讓臘肉變得軟嫩，同時提升香氣與色澤。正統的粵式裹蒸粽口味偏重、米粒較軟爛，為了符合台南人的口味喜好，加入南部人喜愛的花生，調整改良成為「台式裹蒸粽」，先將長糯米洗淨浸泡一晚後，用蒸過臘肉的精華湯汁加入米中，讓米粒不僅Q彈口感，還有一股濃郁的臘肉香，再以荷葉夾著竹葉包裹豐富的內餡，茶花菇、干貝、鹹蛋黃等，鮮香入味，經過第二次蒸煮，讓米粒充分吸收餡料精華並融入荷葉與竹葉香，口感濃郁香醇、層次豐富。「上海金華火腿裹蒸粽」有著獨特的香醇味道，糯米吸收了火腿的風味，每一口都充滿了濃厚的香氣。火腿的鹽醃味與糯米的甜味形成了完美的平衡，帶來豐富的層次感。整個粽子口感鮮美，同時滲有淡淡荷葉清香。令人回味無窮。
（圖說）廣式臘肉裹蒸粽。（記者鄭德政攝）
彩豐樓應景推出「廣滬雙味裹蒸粽」即日起開放預購至2024年6月2日，因為口味獨特、採限量供應，且須3天期預訂，每組4顆1,320元，5月14日前預購享早鳥優惠1,188元，加贈彩豐樓精美保冷袋1只。如欲大宗訂購另有優惠，提供宅配服務，依配送地址費用另計。訂購專線：06-512-1910彩豐樓
（圖說）上海金華火腿裹蒸粽。（記者鄭德政攝）
