〔記者鄭德政南市報導〕台南大員皇冠假日酒店以美食喚起台南的記憶，將老臺南的風味與新創意結合，推出「臺南400虱在美味」系列菜色。臺南，作為台灣歷史悠久的城市，不僅擁有豐富的飲食文化，也是台灣美食的發源地之一。酒店以精緻料理演繹臺南400年的飲食文化。繼四月首波創意菜色（如：鱔魚沙窩飯、雙蛋鮮蚵煎、火燒蝦釜飯、鱔魚白樺蒸、手工虱目魚麵、哈密瓜水果蛋糕）後，第二波創意新菜在八月隆重登場，主題為【臺南400虱在美味】。新菜包括彩豐樓的剁椒虱目魚肚、煉瓦蒲燒虱目魚肚小漢堡、元素自助餐的虱目魚壽司，以及289BAR的虱目魚鬆湯種蛋糕與沙茶虱目魚鬆蛋黃酥。台南在地漁產虱目魚成為主角，帶來與眾不同的味蕾享受。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出剁椒虱目魚肚。（記者鄭德政攝）
虱目魚為臺南大宗養殖魚種，是台南人最愛的美食之一，代表著家鄉的味道和記憶。台南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡號召主廚團隊發揮創意，挑選虱目魚為主角，全新創意菜色八月磅礡登場。老臺南X新味道【臺南400虱在美味】，彩豐樓粵式中餐廳推出「剁椒虱目魚肚」，這道菜主要以剁椒的香辣和虱目魚肚的鮮嫩為特色。剁椒帶來獨特的辣味和鹹香，而虱目魚肚的肉質細膩且富含膠質，口感非常柔嫩。整體口味鮮美，川味與台味的結合，迸出美好新滋味。
（圖說）煉瓦日式餐廳推出蒲燒虱目魚肚小漢堡。（記者鄭德政攝）
煉．瓦日式特色餐廳推出「蒲燒虱目魚肚小漢堡」，這道菜結合了日式蒲燒的甜鹹風味和虱目魚肚的鮮美細膩。蒲燒醬汁的甜味和香氣與魚肚的嫩滑質地相得益彰，既有日式風味又帶有臺灣料理的創意菜。元素自助餐「虱目魚皮壽司 」，為全自助餐時段限量供應。虱目魚皮富含膠質，口感滑嫩，配合壽司米的酸甜味和輕微的芥末辣味，整體風味清新且層次豐富，是一道中日融合的料理。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店289吧推出虱目魚鬆湯種蛋糕。（記者鄭德政攝）
大廳289BAR推出「虱目魚鬆湯種蛋糕」，是一道融合臺灣特有的虱目魚鬆和經典的湯種蛋糕技術的創新甜點。虱目魚鬆的鹹香與蛋糕的輕甜口感結合。湯種的使用使蛋糕質地特別鬆軟且濕潤，虱目魚鬆帶來的獨特風味為蛋糕增添了一種海鮮的香氣，是一道既創新又美味的甜點。還有送禮自用兩相宜的「沙茶虱目魚鬆蛋黃酥」是一道將傳統台式經典糕餅與虱目魚鬆和沙茶醬相結合的創意點心。蛋黃酥本身以酥皮和鹹蛋黃為特色，而加入沙茶醬炒過的虱目魚鬆後，帶來了獨特的鹹香風味，多一份台南獨特風味。
（圖說）台南大員皇冠假日酒店289吧推出沙茶虱目魚鬆蛋黃酥。（記者鄭德政攝）
迎接2024年臺南400年，台南大員皇冠假日酒店大廳有獨特的臺南400視覺佈置，值來走訪拍照見證。臺南市政府以「一起臺南，世界交陪」為口號，旨在展現舊新並陳、融合的特色。為此，台南大員皇冠假日酒店從八月起推出第二波老臺南X新味道之【臺南400虱在美味】，集結4位主廚的精湛廚藝，讓老臺南味?發新生。期望讓客人透過美食，不僅勾起對老臺南的記憶，同時也帶來滿滿的新味道驚喜。品嘗美食之餘，再到酒店大廳與臺南400視覺佈置合影留念。我們邀請您在品味台南古今交匯的美食中，伴隨著音樂創作人謝銘祐及大支的歌聲和旋律，一起慢慢感受台南的魅力。訂位專線06-512-1807。
