舌尖上(魚魚魚)味絕招大公開 南市教育局製拍學校午餐廚藝競賽獲獎團隊紀錄片 共享美味「食」光

〔記者鄭德政南市報導〕臺南市教育局持續精進學校午餐品質,今(113)年1月舉辦第五屆學校午餐廚藝競賽,競賽主題「遨遊大海-餐盤中的海底世界」,透過營養師設計菜單巧思及廚師精湛手藝,將富含營養價值但常不被學生接受的海鮮食材納入菜單,讓午餐有如海底世界般繽紛又精采,教育局特別為前3名獲獎團隊製拍成果影片,紀錄午餐團隊設計理念,傳揚美味秘訣。

(圖說)臺南市教育局持續精進學校午餐品質,今年1月舉辦第五屆學校午餐廚藝競賽,競賽主題「遨遊大海-餐盤中的海底世界」,優勝單位由教育局長鄭新輝(中)主持頒獎。(記者鄭德政攝)
黃偉哲市長表示,學校營養午餐除要把關品質及食安管理,也要讓孩子吃得健康美味,兼顧「健康、安全、美味」的午餐理念。臺南物產豐饒,西部沿海地區更有豐富的在地水產品如文蛤、虱目魚、石斑魚等魚類或海鮮,第五屆學校午餐廚藝競賽便以「遨遊大海-餐盤中的海底世界」為主題,以製備上需多加費心留意的海鮮食材為午餐主角,集合眾營養師與校廚的創意思維與烹調技巧,讓每一位學生都能均衡飲食,吃到更多元的食材,共享「魚魚魚」味。

(圖說)獲得金牌兩位佳里國中校廚媽媽。(記者鄭德政攝)
教育局長鄭新輝表示,臺南市112學年度的午餐自辦比率高達95%,為六都之冠,近3年更增聘22名學校營養師,一同為學校午餐品質把關。這場年度賽事舉辦至今已屆第五年,參賽校數屢創新高,藉由學校廚師及營養師合作,現場交流、切磋廚藝,將各校料理概念、技巧帶回校園應用至午餐供應中,讓學校午餐不只營養更兼具美味,透過製拍獲獎優秀團隊的紀錄片,紀錄營養師與廚師午餐製備的過程與心得感想,對辛勤付出的營養師和廚師們致上最高敬意與謝意。

(圖說)獲得銀牌將軍國中校廚媽媽劉春蘭。(記者鄭德政攝)
教育局表示,此次入校拍攝的廚房團隊為臺南市113年廚藝競賽獲獎學校,包括佳里國中(金牌)、將軍國中(銀牌)、仁德國小(銀牌),影片內容包含專訪校長、營養師、廚師對於營養午餐推動的理念、獲獎料理的烹調技巧分享及學生品嚐美味料理的心得,影片與菜單內容已分享於「臺南市學校午餐教育資訊網」網站https://lunch.tn.edu.tw/ 及教育局臉書粉專「教育花路米」,歡迎大家踴躍點閱。

(圖說)獲得銀牌仁德國小校廚媽媽黃素蘭(左)及高慧芝(右)。(記者鄭德政攝)