〔記者鄭德政南市報導〕連續3年獲法國米其林必比登肯定的東香台菜海味料理餐廳愛心總舖師「大頭師」蔡瑞成 ，每年生日前夕都會到育幼院或人安平安站，用美食料理和弱勢朋友分享愛，去年遠赴萬華平安站分享料理，今年工作繁忙依舊抽空到在地善化平安站，分享兩道拿手的米其林美食，思慕朱貝小肉粽和思慕鄉情魚丸湯，希望這群弱勢朋友能吃出大頭師用心的味道和感動
（圖說）愛心總舖師「大頭師」蔡瑞成（右）發送思慕朱貝小肉粽給寒士們當愛心午餐。（記者鄭德政攝）
思慕朱貝小肉粽是大頭師小時候母親沒辦桌渡小月的日子，都會包粽子到廟口叫賣，他都要幫忙清洗粽葉整理綁繩，為還原孩提時的食物記憶和加乘傳統味道的故事，特地選用純海水自然飼養的虱目魚肚、神農獎的豬肉、在地紅蔥頭、朱貝、花生、香菇、鹹蛋黃、肉汁拌炒過的白糯米、竹葉…，依黃金比例包成合適入口的小粽子，讓您吃的到南部粽香氣綿密的好味道和豐富的口感。思慕鄉情魚丸湯是大頭師用思慕魚漿加入芹菜、韭菜和海菜做成魚丸湯，鮮美滋味彷彿優游大海般令人難忘。
（圖說）愛心總舖師「大頭師」蔡瑞成（左）準備思慕鄉情魚丸湯給寒士們享用。（記者鄭德政攝）
善化平安站寒士們說，第一次吃到這麼美味的朱貝小肉粽跟海菜魚丸湯，內心很感動，感受到總舖師滿滿的愛心。
