〔記者鄭德政南市報導〕臺南市政府觀光旅遊局今（2025）年規劃「臺南奇人帶路」系列報導，邀請作家張耘書及鄭佩雯採集各類職人的生命故事，傳達臺南人的生活精神與態度，也從他們眼中看見值得探訪的在地角落，提供不同角度的創意遊程。
（圖說）泉利打鐵店第六代李信賢（如圖）自祖父李清河與父親李一男身上學得打鐵技藝。（張耘書拍攝）
臺南市長黃偉哲表示，昔日有「南瀛第一老街」之稱的鹽水橋南老街，是大臺南地區最早發展的商業街之一，位於街上超過百年歷史的「泉利打鐵店」，仍堅持祖傳技藝手工打造，所產製的刀具、農具深受地方居民喜愛，而生火打鐵的景象也成為老街上最引人駐足的人文風景。
（圖說）橋南老街上的泉利打鐵店古色古香，展露濃厚的懷舊風景。（張耘書拍攝）
南市府觀光旅遊局長林國華表示，泉利打鐵店的祖先自泉州來臺，靠打製各式刀具與鋤頭、掘子、耙子等農具為業，以絕佳的技術與誠信經營奠定良好口碑，並堅持技藝代代單傳，避免造成族內紛爭以確保家業永固。目前接手的第六代李信賢自祖父李清河與父親李一男傳承習藝，自國中起開始學打鐵，從基礎敲敲打打，每一鎚落下印子都得平整的基本功，循序漸進到能打製各式刀具與鐵器。期間曾因父親如鐵般固執的性格與求好心切高壓責備，一度父子不合，在經歷猶如打鐵磨刀般鍛錘推磨，慢慢的才將彼此個性上的稜角磨平，練就出他一身的本領。
（圖說）刀具與各式農具至今仍是老店的主力商品。（張耘書拍攝）
泉利打鐵店嚴守古法手工鑄鐵，從選材、鍛鐵、撞錘、切割、打鐵、淬火、裝柄到拋光，多道工序缺一不可。李信賢自豪地說，泉利的刀具十分講究（水彥）鋼」（gan-k?g，淬火之意）以及磨刀工法，淬火目的是提高刀刃的硬度與強度，攸關一把刀的持久性，而磨刀的工法則決定著刀子好不好切。手工刀具的製作極為耗時費工，儘管價格高於市場售價，但自家的產品除了有數代相傳的技法與經驗，更蘊藏著功夫與細節，東西好不好用，從客人的評價與主動上門就是答案，很多顧客一買就是多年甚至好幾代，還因此結成好友。
（圖說）泉利打鐵店是全臺極少數的古老打鐵店，李信賢返家後著手整建展示空間。（張耘書拍攝）
觀旅局自3月起連載「臺南奇人帶路」系列報導，介紹臺南職人的生命故事，也邀請民眾來體驗臺南的獨特魅力。臺南精彩活動不間斷，季節限定的阿勃勒花季正在虎頭埤風景區盛大綻放；最新浪漫打卡熱點-河樂廣場「520愛情許願池」七星集願華麗變身，一路甜蜜到6月30日；「玩轉臺南‧百樣精采」攝影比賽，收件期間自114年6月1日起至7月31日止。更多最新的臺南觀光景點與活動，請持續關注「臺南旅遊網」及「臺南旅遊粉絲專頁」查詢。
（圖說）登山刀與外出折疊刀都是第六代李信賢才開始有的刀具品項。（張耘書拍攝）
