〔記者鄭德政南市報導〕臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。
（圖說）松香餅舖位於鴨母寮市場的一隅，是人氣包子名店。（張耘書拍攝）
臺南市長黃偉哲表示，以美食聞名的臺南有許多知名的傳統糕餅，這些糕餅常常隱身在傳統市場的角落，所以很多遊客來到臺南會「踅市場」，目的就是尋找市場裡隱藏的美食；其中鴨母寮市場的「松香餅舖」，是網路上爆紅的店家，過去以祭祀用的壽桃、紅龜粿聞名，後來更以隱藏版包子銷售全臺各縣市。店家強調，每天現做且料好十足，絕對是遊客不可錯過的美食。
（圖說）第二代老闆娘楊玉良每天到攤位協助製作與販售。（張耘書拍攝）
南市府觀光旅遊局長林國華表示，依據觀旅局委託的田野調查結果，開業已超過一甲子的松香餅舖，最初以西點麵包起家，創辦人蘇江松從小跟著日本人學做麵包蛋糕，出師後再學製漢餅。戰後初期他與友人合夥創業，在民族路教會附近以攤車販售糕餅麵包，攢下積蓄後，約民國50年左右在鴨母寮市場創立松香餅舖，白天製餅營業，晚上仍推車販賣麵包，一步一腳印地奠下基業。
（圖說）第三代蘇威豪已慢慢接手家業，松香餅舖的包子多由父親蘇富南與他共同製作。（張耘書拍攝）
松香餅舖第二代蘇富南自幼在餅舖打「下手」，當父親出外交際應酬時，就承接起製餅、炊蒸點心的工作，不但磨練出糕餅製作的技藝，尤其對各式粿點更是擅長，加上努力經營，漸漸走出松香餅舖的特色。蘇富南表示，過去鴨母寮市場餅舖林立，松香的生意雖然不及其他家餅舖，但卻是撐最久的一家店，到他接手時更堅定要守住事業，從製作到銷售絕不假手他人，堅持每天開爐，按部就班絕不精簡工序，也才能留住老顧客，創下極高的回購率。
（圖說）民間拜拜用的發粿、壽桃，是松香餅舖的主力商品。（張耘書拍攝）
松香餅舖到第二代開始精簡品項，以用途最廣的壽桃、紅龜、紅圓等為主力，包覆紅豆與椪豆內餡的各式粿點，純樸的古早味令人一吃難忘，後來更以隱藏版的肉包征服饕客味蕾，成為松香的招牌。每天以新鮮豬肉混入拌炒好的香菇，加上獨家調味，最後包進老麵發酵的麵皮中，半生熟的內餡經炊蒸後，肉質紮實卻不乾柴，帶著麵香與Q勁的包子嚼起來富有彈性，也因此大受歡迎。老闆娘楊玉良說，松香的包子外貌色澤樸實，或許賣相不是很漂亮，但口感與風味絕佳，且能吃得安心。曾有客人從軍中回來後跟家人分享，說松香餅舖的包子饅頭與軍中所製的麵點味道極像，沒有添加物可以放心天天吃。松香餅舖的包子不只味道出眾，且餡多皮厚，飽滿紮實，既平價又美味，常常一出蒸籠便銷售一空，不用行銷也能訂單遍及全臺。
（圖說）冷凍庫上滿滿的訂單大部分來自外縣市，松香餅舖的包子、壽桃銷售全臺。（張耘書拍攝）
目前松香餅店已逐漸由第三代蘇威豪與蘇莉婷接手，蘇富南說，餅業工作辛苦、環境差、還沒日沒夜，很欣慰一雙子女肯留在家裡，讓餅舖後繼有人，一家人合力製作提高產量，能供應給更多顧客，就是老店的精神。
（圖說）堅持親自磨米製作的紅龜粿、米丸，Q彈紮實，香氣十足。（張耘書拍攝）
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局表示，新化虎頭埤風景區5月30日推出「黃金花雨健走」，隨著5月底阿勃勒盛開，帶領民眾漫步在陽光與微風中，感受臺南初夏的浪漫氛圍。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。
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