〔記者鄭德政南市報導〕國立臺南大學USR計畫「為偏鄉而教─打造七股偏鄉教育補給站4.0」持續結合地方文化、產業與教育實踐，於2026年5月12日攜手臺南市光復實小、三股國小及篤加國小共同辦理跨校場域踏查活動，帶領親師生走入安南區與北門區，從產業現場認識臺南沿海虱目魚文化與鹽地農業特色，透過實地觀察、手作體驗與飲食文化學習，深化學生對家鄉土地與產業的理解，也展現南大推動大學社會責任（USR）與在地教育連結的實踐成果。
（圖說）南大USR團隊安排在地導覽課程，帶領學生深入認識臺南沿海虱目魚文化與養殖產業發展。（記者鄭德政攝）
活動首站來到安南區城西社區，在「虱目魚小學堂」中，學生認識虱目魚的生態習性、養殖方式與漁村文化，並實際體驗傳統「數魚苗」工作。孩子們在規律唱數聲中，感受早期漁村生活的勞動節奏，也從過程中體會漁民工作的細膩與專注。隨後進行虱目魚熱縮片DIY，學生運用創意將地方特色轉化為專屬作品，進一步加深對臺南沿海文化的印象。
（圖說）南大結合五感教育體驗活動，學生親手製作虱目魚捲餅，認識在地食材與健康飲食文化。（記者鄭德政攝）
踏查隊伍接著走入城西社區西瓜田，認識鹽分較高的砂質土地如何孕育出風味獨特的農產品。導覽過程中，學生了解地方特有的「西瓜綿」文化，認識農民如何透過摘除幼瓜調整植株生長，並將其醃漬成在地特色料理。現場品嘗「西瓜綿虱目魚丸湯」時，親師生也從味覺體驗中感受「食在當地、食在當季」的飲食文化與生活智慧。
（圖說）南大USR計畫帶領學生走進臺南鹽地西瓜田，從實地觀察認識沿海農業特色與地方產業智慧。（記者鄭德政攝）
下午行程前往北門區「田媽媽長盈海味屋」，認識友善環境與無毒養殖理念。透過專業解說，學生了解虱目魚產業如何結合生態循環與地方創生，進一步看見傳統產業轉型的新方向。活動也安排「DIY虱目魚捲餅」體驗，學生親自動手製作創意料理，從食材處理過程中認識虱目魚不同部位的特色與營養價值。搭配香草甜菊茶、黑糖小珍珠及蒟蒻仙草等特色點心，讓學生從五感體驗中感受地方飲食文化的豐富樣貌。
計畫主持人教育學系歐陽誾教授表示，「為偏鄉而教─打造七股偏鄉教育補給站4.0」長期關注偏鄉教育與地方文化連結，希望透過走讀、踏查與實作等方式，讓學生從生活經驗中理解家鄉文化與產業特色。此次活動結合大學、小學與地方產業資源，不僅拓展學生對在地文化的認識，也讓學習走出課本與教室，進一步建立對土地的認同感與關懷。
透過USR計畫，國立臺南大學串聯大學、小學與地方產業資源，將在地文化、生活經驗與教育實踐相互結合，讓學生從真實場域中認識家鄉特色與產業價值，也展現南大深耕地方、回應社會需求的大學社會責任實踐成果。
